Petiscos Olímpicos: Empada do Mar com recheio de camarão combina sabor e memória afetiva de chef
26/07/2024
(Foto: Reprodução) Receita pode ser feita em casa para acompanhar os Jogos Olímpicos. Chef de cozinha Silvana Cristina, de Ilha Comprida, se destacou na gastronomia por criar receitas com peixes e frutos do mar. Empada do Mar com recheio de camarão combina sabor e memória afetiva de chef
Silvana Cristina
Reunir a família ou os amigos para assistir aos seus esportes favoritos das Olimpíadas é uma boa maneira de aproveitar o evento. Melhor ainda se for na companhia de um bom petisco. A sugestão da chef Silvana Cristina é a Empada do Mar, com recheio de camarão. Ela aprendeu a receita com a mãe, sua grande inspiração na cozinha.
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O Culinária #013 criou a série Petiscos Olímpicos. Cozinheiros e chefs da Baixada Santista e Vale do Ribeira entraram no clima dos Jogos Olímpicos de Paris 2024. Eles dão sugestões de comidinhas fáceis, gostosas e rápidas para fazer em casa e acompanhar as Olimpíadas de forma bem gostosa.
A chef de cozinha Silvana Cristina, de Ilha Comprida, se destacou na gastronomia por criar dezenas de receitas com ingredientes locais, como peixes e frutos do mar. Ela vem de uma família de pescadores e aprendeu a cozinhar com a mãe, que sempre foi sua grande inspiração.
Empada do Mar com recheio de camarão combina sabor e memória afetiva de chef
Silvana Cristina
Por isso, a escolha de petisco dela é carregada de memórias. A Empada do Mar, como ela chama a receita, leva um recheio de camarão bem temperado e um massinha saborosa.
"Uma explosão de sabores e felicidade. E, principalmente, por que a empada é irresistível e um dos petiscos mais consumidos no Brasil. Este petisco, em especial, tem um significado muito forte pra mim, porque aprendi com a minha mãe. A receita está passando de gerações em gerações", disse.
Veja o passo a passo da receita completa a seguir:
Empada do Mar
Massa
500 g de farinha de trigo
1 xícara de chá de manteiga
1 ovo
1/2 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de água gelada
Farinha de trigo para polvilhar
Manteiga para untar
Recheio
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola descascada e picada
500 g de camarão branco limpo
4 tomates sem sementes e picados
2 colheres de amido
cheiro-verde picado a gosto
sal
Empada do Mar com recheio de camarão combina sabor e memória afetiva de chef
Silvana Cristina
Modo de preparo
Massa: Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, a manteiga, o ovo, o sal e a água e misture até obter uma massa homogênea. Embrulhe com plástico filme e leve à geladeira por 1 hora. Enquanto isso, unte formas para a empada com manteiga e reserve. Em seguida, polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, abra a massa com ajuda de um rolo e divida metade entre as formas. Reserve.
Recheio: Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Após, acrescente a cebola e, em seguida, os tomates. Refogue. Assim que apurar, acrescente o sal e o camarão. Assim que cozinhar, coloque o amido dissolvido em água e refogue. Após isso, finalize com cheiro-verde. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Montagem: Coloque o recheio na forminha e feche. Pincele com gema em cima da empada e coloque para assar. Depois, só degustar.
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